Calabacín crujiente encurtido para el invierno sin esterilizar
De todas las verduras que solemos tener en la mesa, los pepinos, los tomates y los calabacines son las más comunes. Estas verduras son muy económicas cuando están de temporada y se pueden cocinar de mil maneras, además de conservarlas para el invierno. Hoy prepararemos calabacines encurtidos sin esterilizar. La receta es muy sencilla, las fotos paso a paso te ayudarán a replicar el proceso de cocción y seguro que te encantará el sabor del calabacín. Queda crujiente, con un punto justo de sal y un agradable toque ácido. Puedes conservar el calabacín en recipientes de cualquier tamaño: desde 0,5 litros hasta 3 litros. Elige los tarros que te resulten más prácticos.
Tras probar el calabacín encurtido una vez, muchas amas de casa continúan preparándolo durante años. Esto significa que las verduras son deliciosas, y la facilidad de preparación es otra gran ventaja. Pocas personas quieren complicarse con las verduras si hay que hervirlas, freírlas o guisarlas. No siempre es fácil encontrar el tiempo o la energía. Pero el calabacín encurtido para el invierno, sin esterilizar, es una receta perfecta para las amas de casa ocupadas. Un pequeño consejo: es mejor comprar calabacines jóvenes, que tienen la piel fina y no tienen semillas grandes.
Ingredientes:
- calabacín – 1,5 kg;
- ajo – 3-4 dientes;
- eneldo – 5-6 ramitas;
- hoja de laurel – 3-4 piezas;
- granos de pimienta – 5-6 piezas;
- agua – 2 litros;
- vinagre 9% – 100 gramos;
- azúcar – 100 gramos;
- sal – 80 gramos.
Cómo preparar calabacines encurtidos para el invierno sin esterilizar
Coloca todas las especias en el fondo de un frasco limpio: laurel, eneldo, dientes de ajo pelados y granos de pimienta. Si te gusta la comida picante, añade una rodaja de chile al fondo del frasco; le dará un toque picante al calabacín.
Corta los calabacines en rodajas de no más de 1 cm de grosor y colócalas en capas en un tarro con especias.
Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas reposar durante 10 minutos, tapadas.
Escurre el calabacín y prepara el adobo. Hierve el agua, añade el azúcar, la sal y el vinagre. Tras añadir el vinagre, retira del fuego inmediatamente.
Vierta la marinada caliente sobre los calabacines en los frascos y ciérrelos herméticamente. Aísle los frascos inmediatamente, cúbralos con una manta y déjelos reposar de 6 a 7 horas. Si enlató los calabacines por la noche, puede dejarlos en los frascos durante la noche sin problema. Una vez fríos, transfiera los calabacines a la despensa y consérvelos hasta el invierno.
