Berenjenas marinadas con zanahorias y ajo para el invierno
Los platos de berenjena han sido un alimento básico en nuestra dieta durante mucho tiempo. Estas frutas son increíblemente versátiles: se pueden usar para crear desde una ensalada sencilla y ligera hasta un plato más complejo que merecería un lugar de honor en una mesa real. Las berenjenas tienen la capacidad casi mágica de combinar opuestos: son delicadas pero a la vez intensas en sabor, ligeras pero sustanciosas, amargas y dulces. Incluso sus propiedades son objeto de debate: contienen sustancias nocivas, pero sus beneficios son numerosos. Lamentablemente, la temporada de estas frutas es corta, así que para quienes disfrutan de conservas caseras en las noches de invierno, les ofrecemos una excelente receta con fotos para conservar berenjenas marinadas con zanahorias y ajo, ideales para el invierno y que pueden servirse como aperitivo.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 kilogramo;
- pimiento morrón – 500 gramos;
- zanahorias – 250 gramos;
- ajo – 4 dientes;
- cebolla – 250 gramos;
- pimienta negra (molida) – 1 cucharadita;
- sal – según sus preferencias de gusto;
- vinagre – 50 mililitros;
- azúcar – 100 gramos;
- aceite de girasol – 70 mililitros.
Cómo preparar berenjenas marinadas con zanahorias y ajo para el invierno
La técnica empleada para cortar todos los ingredientes hace que este plato recuerde mucho a las delicias coreanas.
Lava las berenjenas y quítales los extremos. No las peles, ya que la piel les da un toque picante. Córtalas en tiras de grosor medio. Espolvorea la fruta picada con sal y déjala reposar un rato para que pierda el amargor.
Divide la cebolla en dos partes y córtala en medias lunas.
Pela el pimiento, quítale las semillas y pícalo.
Pela las zanahorias y córtalas en tiras.
Coloca las medias rodajas de cebolla, la berenjena, el pimiento y las zanahorias en un bol. Añade el ajo previamente picado.
Mezcla todo, añade sal, especias (pimienta negra) y azúcar.
Coloca todas las verduras en la sartén y fríelas durante 10-15 minutos.
A continuación, vierte el vinagre y remueve bien. Tapa el recipiente y deja reposar durante 5 horas.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, puedes probar la ensalada y, si es necesario, añadirle sal o picante, según prefieras.
Coloca una rejilla metálica o un paño en un bol de fondo ancho. Reparte las berenjenas y las verduras en tarros y colócalos en el fondo del bol.
Llena los frascos con agua y pon la estufa a fuego medio. Cuenta 20 minutos desde el momento en que empiece a hervir, luego apaga la estufa.
Si utiliza tarros de 1 litro, deben hervirse durante al menos 40 minutos; si el volumen es menor, el tiempo especificado será suficiente.
Cierre inmediatamente los frascos con las tapas y coloque las berenjenas boca abajo. Envuélvalas en una manta y déjelas tapadas hasta que se enfríen.
¡Mantente saludable!
