Adobo para pepinos con vinagre
Una marinada de pepino hecha con 1 litro de agua y 9% de vinagre es una salsa agridulce con especias. Los pepinos en esta marinada quedan crujientes y deliciosos, y el resultado final seguro que encantará a muchos. Para calcular fácilmente el volumen de agua necesario para enlatar, llene los frascos con verduras, vierta agua en ellos, escúrralos y mida.
Se tarda 5 minutos en preparar. Esta cantidad de adobo es suficiente para llenar varios frascos de verduras.
Ingredientes para el adobo:
- agua de manantial – 1 l;
- sal gruesa de mesa – 45-55 g;
- azúcar granulada – 55-75 g;
- Vinagre al 9% – 80-90 ml;
- hoja de laurel, pimienta, cilantro, semillas de mostaza, semillas de alcaravea, hojas de grosella.
Cómo preparar un adobo para pepinos
Vierta agua de manantial o filtrada en una cacerola. No utilice agua del grifo para preparar salmueras y marinadas. Si le resulta difícil conseguir agua de manantial, utilice agua filtrada.
Por cada litro de agua, necesitas entre 45 y 55 gramos de sal común. Si usas sal gruesa, esta cantidad equivale a 3 cucharadas rasas.
Mide la sal y viértela en una cacerola con agua.
A continuación, mida el azúcar granulado y viértalo en la cacerola después de la sal. Una cucharada rasa contiene 15 gramos de azúcar.
A continuación, añade las especias al adobo. Como no están esterilizadas, es mejor hervirlas primero. Además, al hervirlas liberarán su aroma en el agua, lo que dará como resultado un adobo fragante.
Además de las especias, recomiendo añadir hojas de grosella y cerezo a la cacerola. Las hojas de los árboles tampoco son estériles, por lo que un tratamiento térmico adicional no las dañará.
Lleve la mezcla a ebullición, hierva durante 3-4 minutos, retire del fuego.
En este punto, añade un 9% de vinagre. Yo suelo añadir dos cucharadas de vinagre por cada litro de pepinos en un tarro. Un litro de adobo es suficiente para tres tarros de un litro llenos de pepinos, así que con 80-90 ml de vinagre por cada litro de agua es suficiente.
El adobo ya está listo, solo queda verterlo en frascos con los pepinos preparados y enrollar las verduras para el invierno.
