Leche de tomate verde para el invierno: delicioso, apetitoso e incomparable.
El lechón de verduras es básicamente una ensalada, solo que con una generosa porción de una salsa deliciosa y aromática. Es una preparación invernal muy popular, en parte porque existen muchas variaciones. El lechón se puede preparar con casi cualquier verdura: repollo, pepinos, berenjenas, calabacines, tomates, pimientos, frijoles.
A finales de otoño, la receta más popular de lechón de tomate verde de invierno es deliciosa y fácil de preparar, sin necesidad de esterilizar ni una preparación larga. Si para entonces no tienes tomates rojos, puedes sustituirlos por pasta o salsa de tomate. El resto de las verduras son fáciles de conseguir; además de los tomates verdes, solo necesitarás cebolla y pimiento.
Para un toque picante, añade un poco de pimienta negra molida, y para darle sabor, agrega unas bayas de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel. El vinagre es opcional, pero para mayor seguridad y un sabor más contrastante, una cucharadita de vinagre de mesa al 9% es una buena idea.
Ingredientes:
- tomates verdes y marrones – 500 g;
- pimiento dulce de cualquier color – 300 g;
- cebolla – 200 g;
- tomates rojos – 300 g (o 0,5 tazas de salsa de tomate + un vaso de agua);
- aceite vegetal – 3 cucharadas;
- azúcar – 2 cucharadas;
- sal – 0,5 cucharadas para los tomates y 1/3 cucharada para el lechón;
- pimienta de Jamaica – 5-6 guisantes;
- hoja de laurel – 1-2 hojas;
- vinagre 9% - 1 cucharada.
Cómo preparar lechon de tomate verde para el invierno
Lo mejor es usar tomates verdes y maduros; así el lechón quedará más sabroso y jugoso. Corta los tomates en gajos, espolvoréalos con sal y mézclalos. Déjalos reposar de una a dos horas para que pierdan el amargor y suelten el jugo.
Escurre el jugo. Transfiere los tomates a una cacerola o caldero. Corta los tomates rojos en cuartos y tritúralos en una licuadora. Vierte el puré en la cacerola con los tomates verdes. Si usas salsa de tomate preparada, dilúyela con agua antes de agregarla a los tomates.
Coloca la sartén a fuego lento. Una vez que hierva, deja cocer a fuego lento durante diez minutos, tapada.
Corta la cebolla en medias lunas y el pimiento en tiras o bastones gruesos. Añade la cebolla y el pimiento a los tomates.
Lleve a ebullición. En este punto, agregue la sal, el azúcar, el aceite vegetal, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Remueve suavemente las verduras y cocínalas a fuego lento durante 20-25 minutos. Deben quedar tiernas pero no demasiado cocidas.
Poco antes de que el lechón esté listo, vierta una cucharada de vinagre al 9%. Quienes no deseen usar vinagre pueden omitirlo, pero en ese caso, se recomienda esterilizar los frascos durante 10-15 minutos.
Coloca el lechón de tomate verde en frascos pequeños previamente esterilizados al vapor y ciérralos herméticamente de inmediato con tapas calientes o usa una selladora al vacío. Tapa y deja reposar durante 24 horas hasta que se enfríe por completo. Luego, guarda el lechón en la despensa o en un sótano fresco. ¡Que disfrutes envasando!
