5 de las mejores recetas de leche con tomates, pimientos, zanahorias y cebollas

El lecho es una conserva muy apreciada por la mayoría de las amas de casa. Este aperitivo se puede disfrutar solo o como guarnición en una comida festiva junto a platos de carne. Este aromático lecho, elaborado con tomates, pimientos, zanahorias y cebollas, se puede preparar para el invierno siguiendo varias recetas con fotos. Su preparación no lleva más de una hora y el resultado deleitará a toda la familia en las frías noches de invierno. El lecho se puede preparar dulce o salado, lo que complementa a la perfección su dulzura.

Lecho elaborado con tomates, pimientos, zanahorias y cebollas sin vinagre

Si no tienes vinagre en casa, no hay problema. Puedes sustituirlo por ácido cítrico o incluso sellar los frascos sin añadir conservantes. En este caso, conviene esterilizar los recipientes previamente.

Ingredientes:

• 2 kg de pimiento morrón;
• 2 kg de tomates;
• 2-3 zanahorias grandes;
• 2 cabezas de cebolla;
• 100-15 g de azúcar granulada;
• cucharada de sal;
• cucharadita de pimienta negra molida;
• cucharadita de ácido cítrico.

Preparación:

Escurre los tomates, lávalos con agua y quítales el tallo. Tritúralos hasta obtener un puré suave. Vierte el puré en una cacerola y cocina a fuego lento.

Retira las semillas del pimiento y córtalo en tiras medianas (de 4 a 5 centímetros). Pela la cebolla y córtala en medias lunas. Lava las zanahorias y rállalas con un rallador grueso.

Cuando el puré de tomate hierva, agregue la sal y el azúcar, el ácido cítrico y las verduras preparadas. Sazone con pimienta negra y revuelva bien. Deje la olla al fuego y cocine durante 30-40 minutos.

Cuando los pimientos se hayan ablandado, apague el fuego. Sin esperar a que se enfríen, vierta el lechón en frascos esterilizados y tápelos. Coloque los frascos en una cacerola con agua hasta la mitad. Los frascos deben quedar sumergidos hasta el hombro. Encienda el fuego y esterilice el lechón durante 10-15 minutos en agua hirviendo. Solo entonces selle la tapa y deje enfriar a temperatura ambiente.

Leche de tomate con mantequilla

El aceite de girasol le da al aperitivo un brillo lustroso y una textura más uniforme. Si se prefiere, se puede sustituir el aceite vegetal por aceite de oliva.

Compuesto:

• 2,5 kg de tomates;
• 1,5-2 kg de pimiento dulce;
• 2 cabezas de cebolla;
• zanahorias – 2-3 piezas;
• ½ taza de azúcar granulada;
• cucharada de sal;
• 2 cucharadas de vinagre al 6%;
• ½ taza de aceite vegetal;
• Hierbas y pimienta al gusto.

Preparación:

Lava los tomates, córtalos en rodajas y tritúralos en una picadora de carne. Deberías obtener un puré de tomate. Añade sal y azúcar, remueve, vierte la mezcla en una cacerola y ponla al fuego.

El pimiento se vacía y se corta en trozos pequeños. Luego se cuece con zumo de tomate.

Pela la cebolla y blanquéala en agua hirviendo para quitarle el amargor. Córtala en trozos grandes. Lava las zanahorias y rállalas en tiras finas. Añade una cucharada de aceite vegetal a una sartén y sofríe las verduras durante 5-6 minutos hasta que se ablanden un poco y se doren ligeramente. No las cocines demasiado ni las dejes que se cocinen del todo.

Añade la cebolla y la zanahoria salteadas al jugo de tomate y la pimienta. Cocina durante 20-30 minutos. Finalmente, agrega el aceite y el vinagre. Añade tus especias y hierbas favoritas al gusto.

El lechón caliente se vierte inmediatamente en frascos y se esteriliza en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después de enfriarse, los frascos se guardan en un lugar fresco.

Leche de tomate con arroz

Puedes añadir arroz al lechón como ingrediente adicional. Le dará un sabor delicado y lo convertirá en un aperitivo nutritivo. Puedes usar arroz de grano redondo o largo, según tu preferencia.

Compuesto:

• 1,5-1,8 kg de pimiento morrón;
• 2-2,5 kg de tomates;
• cebollas – 0,5-0,7 kg;
• zanahorias – 0,5 kg;
• 1 taza de arroz;
• aceite vegetal – 1 taza;
• 3 cucharadas de vinagre;
• azúcar granulada – 100-150 g;
• sal – 2 cucharadas.

Preparación:

Los pimientos, las cebollas y las zanahorias se pelan, se cortan en tiras iguales y se colocan en un bol grande.

Tritura los tomates y vierte la mezcla en una cacerola. Combina los tomates con las verduras picadas. Coloca la cacerola en la estufa y enciende el fuego.

Cueza el arroz hasta que tenga seis meses y añádalo a la mezcla hirviendo. Continúe la cocción durante otros 30 minutos, removiendo constantemente y retirando la espuma que se forme.

Al final de la cocción, cuando el arroz esté listo y los pimientos blandos, añade el vinagre, el azúcar y la sal. Rocía las verduras con aceite vegetal y remueve.

Vierta el lechón en frascos y esterilícelos durante 10-15 minutos.

Cómo preparar lechón de tomate y pimiento en una olla de cocción lenta

Una olla multifuncional es una excelente alternativa a una cacerola para preparar lechón. Las verduras se cocinan rápidamente y el resultado final tiene un sabor más intenso y aromático.

Compuesto:

• 1,5-2 kg de tomates;
• kg de pimiento dulce;
• 2-3 cebollas;
• 2 zanahorias;
• ½ taza de azúcar granulada;
• 100 ml de aceite de girasol;
• cucharada de sal;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación:

Retira los tallos de los tomates y tritúralos hasta obtener un puré suave. Vierte la mezcla en el vaso de la olla multifunción y enciende la función de cocción. Cierra la tapa.

Se retiran las semillas del pimiento y se corta en tiras. Se rallan las zanahorias. Se corta la cebolla en medias lunas finas. Se añaden las verduras picadas a la mezcla de tomate y se continúa la cocción durante 25-35 minutos.

Cinco a diez minutos antes de que termine la cocción, agregue al lechon azúcar granulada, sal, vinagre y aceite. Mezcle bien y tape.

Coloca la mezcla caliente en frascos y caliéntala en el microondas durante 7-10 minutos. Una vez esterilizados, sella los frascos con tapas herméticas y, una vez fríos, guárdalos.

Leche de tomate sin esterilizar

Dado que la esterilización requiere tiempo adicional, se puede omitir. En este caso, agregue más vinagre a la mezcla; esto garantizará que el lechón dure más tiempo, al menos un año o más.

Compuesto:

• 1,5-2 kg de tomates;
• 1,5 pimientos dulces;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias grandes;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 4 cucharadas de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de vinagre al 6%;
• pimiento rojo - en la punta de un cuchillo;
• pimienta negra molida – 1 cucharadita.

Preparación:

El jugo de tomate se prepara licuando la pulpa y cociendo a fuego lento.

Mientras se calienta el jugo, prepare las demás verduras: retire las semillas y las vísceras del pimiento y córtelo en trozos largos. Corte la cebolla en rodajas y ralle la zanahoria gruesamente.

Una vez que el jugo hierva, retire la espuma y agregue las verduras. Cocine el lechón durante 30 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

Al finalizar la cocción, agregar aceite y una mezcla de pimientos, azúcar granulada y sal, y añadir vinagre.

Tras apagar el fuego, sin dejar que la mezcla se enfríe, se vierte rápidamente en tarros y se cierran con tapas desechables.

Una vez que los frascos se hayan enfriado, se colocan en el refrigerador o en la bodega para su almacenamiento.

Consejos de cocina

El lecheto se considera un plato muy fácil de preparar; incluso un cocinero principiante puede hacerlo. Sin embargo, hay algunos detalles que conviene tener en cuenta antes de cocinarlo:

1. Los tomates deben ser blandos, con pulpa carnosa y piel fina. Estos tomates producen un jugo delicioso. Si la piel está dura, quítela previamente. Para ello, sumerja los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos; después, la piel se desprenderá fácilmente.
2. Para un lechón exquisito, utilice pimientos de varios colores. Puede usar pimientos verdes, amarillos y rojos.
3. Para darle un toque picante, añade chile rojo. Para 2 kg de tomates, con 1 o 2 chiles es suficiente.
4. Todas las verduras deben ser frescas y sanas. Se deben eliminar las partes dañadas o podridas de la piel y escaldar las verduras con agua hirviendo.
5. El producto final debe tener la consistencia de una papilla: ligeramente líquida, pero no demasiado espesa. Si la mezcla espesa demasiado, agregue agua (poco a poco, ½ taza).

Puedes probar el lechón en cuanto se enfríe. Si necesita más sal, puedes añadirla directamente al frasco; esto no afectará la calidad de la preparación. Un frasco abierto se puede guardar en el refrigerador hasta por un mes. Normalmente, este aperitivo no dura tanto, ya que se consume en pocos días.