Chucrut muy sabroso con manzanas
Les ofrecemos una receta para preparar un delicioso chucrut casero con manzanas, ideal para el invierno. Todos conocemos los beneficios para la salud del repollo, tanto crudo como fermentado, pero añadir manzanas a este plato duplica dichos beneficios.
Las frutas le darán al repollo un sabor más ácido y un toque picante. Se prepara con un método de salazón en seco y no requiere ingredientes caros ni difíciles de encontrar. El chucrut complementa cualquier guarnición y es un delicioso aperitivo para cualquier mesa festiva.
La col tardará de 3 a 4 días en cocinarse. Se puede conservar en frascos herméticos en un sótano fresco hasta por dos meses, o en el refrigerador, pero no por más de dos semanas.
Ingredientes necesarios para preparar chucrut con manzanas (para 6 raciones):
- repollo blanco - 1 cabeza;
- zanahoria – 1 unidad;
- manzana ácida (puede usar Antonovka) – 2 piezas.
- sal - 2 cucharadas.
Cómo hacer chucrut con manzanas
Empecemos con la col. Las variedades de col de media temporada o de maduración tardía son las mejores para la fermentación, ya que contienen más azúcar. Es importante elegir la col adecuada para asegurar que esté firme.
Retira las hojas dañadas de la col y, para rallarla, córtala por la mitad o, mejor aún, en cuartos. Ralla la col en tiras medianas a mano o con un rallador. Coloca la col rallada en un recipiente aparte.
A continuación, pasamos a las zanahorias. Las pelamos, las lavamos y luego las rallamos, como de costumbre.
Añade la verdura rallada a la col.
Lava, pela y quita el corazón a la manzana. Córtala en trozos grandes y añádela a los demás ingredientes.
A continuación, mezcla bien las verduras con la manzana, machacándolas con las manos. Añade sal al bol. Si lo deseas, puedes agregar comino, eneldo, anís o pimienta de Jamaica para darle un toque especiado, aromático y sabroso.
Cubre la mezcla con una tapa o un plato y déjala reposar durante 4 días a temperatura ambiente, preferiblemente en el alféizar de una ventana. Durante este tiempo, puedes abrir la col y removerla varias veces para liberar los gases de la fermentación.
Después de 4 días, coloque la col en el refrigerador durante unas 3-4 horas. Si desea acelerar el proceso de cocción, agregue un poco de vinagre, aproximadamente una cucharadita.
La col ya está lista. Para una presentación bonita, rocíala con aceite de girasol y espolvoréala con hierbas.
puerto pequeño
¿Qué significa "1 cabeza de repollo"? ¿Y cuánto pesa una cabeza de repollo? Las cabezas de repollo vienen en diferentes pesos.