El chucrut con arándanos es delicioso y muy saludable.
El chucrut con arándanos es crujiente, delicioso y muy saludable. Esta receta rinde para un frasco de 3 litros, lo que la hace muy práctica para preparar con antelación. Este repollo es fácil y sencillo de preparar en casa.
El tiempo de cocción es de 30 minutos. La col estará lista en 30 días.
Ingredientes:
- repollo blanco – 2 kg;
- zanahorias – 200 g;
- arándanos rojos – 50 g;
- comino – 15 g;
- sal gruesa de mesa – 50 g.
Cómo preparar chucrut con arándanos
Retire las hojas exteriores de una col blanca, córtela por la mitad y retire el tallo. Corte las hojas en tiras finas (de aproximadamente 4-5 milímetros).
A continuación, coloque la col picada en un bol, añada toda la sal y frótela con las manos hasta que suelte sus jugos. Esto reducirá el volumen de la col picada varias veces.
Pela las zanahorias con un raspador de verduras, enjuágalas bien con agua fría, córtalas en tiras o rállalas con un rallador de verduras grueso.
Espolvorea las semillas de comino en una sartén caliente y seca y sofríelas durante unos minutos hasta que desprendan aroma. Añade el comino tostado al bol con la col.
A continuación, añade las zanahorias y mezcla bien.
Remojar los arándanos frescos en agua fría, enjuagarlos bien y eliminar los restos y las bayas secas.
Coja un tarro limpio de 3 litros (no es necesario esterilizarlo), coloque una capa de verduras picadas en el fondo y compacte con un mortero de madera.
Luego, añade arándanos rojos, más verduras picadas y presiónalas. De esta forma, llenarás el frasco casi hasta el borde.
Tapa el frasco para evitar que el polvo y la suciedad entren en contacto con los encurtidos. Deja el frasco a temperatura ambiente durante 5-7 días. El tiempo de fermentación depende de la temperatura ambiente, pero suele ser de 20-22 grados Celsius.
Una vez al día, triture las verduras con un mortero de madera o pínchelas con un palo de madera para liberar el gas resultante.
Una vez finalizado el proceso de fermentación, guarda el frasco en un lugar fresco: en el estante inferior del refrigerador, en una bodega o en una despensa fría. Después de 25 días, el chucrut estará listo para consumir.
