Mazorcas de maíz: una receta para la cosecha de invierno.
El maíz es conocido por su alto valor nutricional. Y si se conserva adecuadamente, puede mantenerse tan nutritivo y delicioso como el maíz fresco durante el invierno.
Cualquier variedad de mazorca de maíz sirve para encurtirla en casa. Lo importante es usar maíz joven con granos ya lechosos. Para comprobar su madurez, presiona con la uña el centro del grano. Si sale un líquido lechoso y se forma una pulpa, el maíz está listo para usar. Si sale un líquido espeso, es mejor consumirlo inmediatamente en lugar de encurtirlo, ya que podría explotar.
Elija mazorcas de maíz de tamaño uniforme, lo suficientemente grandes como para que quepan cómodamente en un frasco de medio litro cuando estén de pie. Antes de usarlas, asegúrese de quitar las hojas y las hebras de las mazorcas. Esto es necesario para que la salmuera quede transparente y no adquiera un tono marrón desagradable. Esto no afecta el sabor. Si lo desea, puede conservar solo los granos, en lugar de las mazorcas enteras.
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos. Los ingredientes enumerados rinden aproximadamente de 4 a 6 frascos de medio litro de conservas.
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- mazorcas de maíz – 15-20 uds.;
- azúcar – 90 gr.;
- sal – 90 gr.;
- vinagre – 1 cucharada;
- agua – 3 l.
Cómo preparar mazorcas de maíz para el invierno
Lava bien el maíz y retira cualquier parte no deseada. Colócalo en una cacerola honda, cúbrelo con agua y cuécelo durante 10 minutos. No se recomienda cocinarlo durante más tiempo, ya que puede perder su sabor y propiedades nutricionales.
Coloca las mazorcas cocidas verticalmente en tarros de 0,5 litros, presionándolas bien juntas. Si es necesario, puedes dividirlas en dos porciones. Los tarros y las tapas deben esterilizarse previamente.
Cuela el líquido de cocción, retira cualquier resto de las coles y vuélvelo a poner en la olla. Añade sal y azúcar granulada, remueve bien para disolver los cristales y deja que hierva.
Vierta el adobo hirviendo en los frascos con la fruta, llénelos hasta el borde, añada el vinagre y ciérrelos herméticamente con tapas aptas para conservas. Para conservar el maíz, hierva los frascos durante 40 minutos.
El maíz en mazorca está listo para el invierno. ¡Que lo disfrutes! Recomendamos dejar el recipiente en remojo durante 24 horas, tapado con un paño caliente.
