Col conservada con aspirina
La col se puede consumir fresca, hervida, guisada, enlatada o fermentada, y conserva prácticamente todas sus propiedades beneficiosas. Además, se ha utilizado en la medicina tradicional durante décadas. Por su bajo contenido calórico y su riqueza en vitaminas y microelementos, es muy bueno para la digestión y para quemar el exceso de calorías.
Pero lo más importante es que la col es un plato versátil, accesible para todos y que no depende de ninguna temporada. Puede servir fácilmente como aperitivo o incluso como plato principal.
Uno de los métodos de cocción que está ganando popularidad hoy en día debido a su sabor inigualable es la col conservada con aspirina para el invierno.
Ingredientes para un frasco de 0,5 litros:
- repollo blanco,
- zanahorias, según el tamaño – 0,5 uds.
- azúcar – 1 cucharada,
- sal – 1 cucharada,
- aspirina (ácido acetilsalicílico) – 0,5 comprimidos,
- hoja de laurel,
- guisantes con pimienta de Jamaica,
- Clavos de olor – 1-2 piezas (para salmuera).
Cómo cocinar repollo con aspirina
Prepare con antelación los tarros y las tapas esterilizados.
Al elegir la col para esta receta, fíjese en su calidad. No debe estar marchita, tener nervaduras negras ni estar dañada de ninguna otra forma. Inspecciónela cuidadosamente, retirando las partes dañadas y las hojas exteriores si es necesario.
Corta la col lo más finamente posible con un cuchillo; si tienes un rallador o un procesador de alimentos, úsalo. Coloca la col rallada en un recipiente lo suficientemente grande como para mezclarla fácilmente.
Inspecciona las zanahorias, quita las que estén dañadas, pélalas y lávalas. Rállalas gruesamente o usa otro rallador. Además de mejorar el sabor, las zanahorias le darán un toque más fresco y apetecible a este plato.
Añade las zanahorias ralladas a la col y mezcla bien, aplastando ligeramente las verduras para que suelten sus jugos. No las aplastes demasiado.
Coloca 1/3 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de sal, una hoja de laurel y granos de pimienta en el fondo de cada frasco.
Para un frasco de 0,5 litros, necesitarás 0,5 comprimidos de aspirina. Tritúralos en un mortero y divide el polvo en tres partes. Vierte una parte en el fondo del frasco.
Coloca la col en el frasco, llenándolo hasta la mitad aproximadamente, presionándola ligeramente.
Agregue otra 1/3 de cucharada de sal, 1/3 de cucharada de azúcar y la segunda mitad de la tableta triturada.
A continuación, vuelva a llenar el frasco con repollo, pero esta vez hasta el borde.
Agregue 1/3 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de sal y el resto de la aspirina triturada.
Hervir agua hasta que tenga aproximadamente 1 litro, agregar los clavos de olor y verter esta agua hirviendo sobre el frasco de repollo.
Sella los frascos con las tapas preparadas, colócalos boca abajo y ciérralos herméticamente para esterilizar completamente el contenido. Déjalos enfriar por completo.
La col conservada según esta receta queda deliciosa, jugosa y crujiente. Complementará y realzará cualquier plato que prepares.
Antes de servir, sazona la col encurtida con aceite vegetal casero, agrega cebolla, hierbas y... ¡Buen provecho!
Evgeny
Con esta cantidad de sal —50-60 gramos por kilogramo de repollo (en lugar de los 20 gramos por kilogramo recomendados para encurtir)— no hace falta aspirina. No necesitamos una receta así. Queremos disfrutar del repollo, no de la carne en conserva.