Col provenzal para el invierno
La col marinada "provenzal" es un manjar básico para muchas familias durante el invierno, que la sirve con muchos platos principales durante la temporada de frío.
Existen innumerables variaciones de esta deliciosa y aromática receta de repollo, y toda ama de casa que se precie prepara este manjar con su propia receta original y exclusiva. Algunas le añaden pimiento rojo picante o pimiento morrón, mientras que otras prefieren la acidez que aporta la manzana verde rallada. Pero lo que no puede faltar en ninguna receta de este manjar es el ajo.
Hoy prepararemos verduras en conserva para el invierno con una receta provenzal especial que nos aportará vitaminas y nutrientes. Los ingredientes mencionados rinden aproximadamente dos frascos de 800 gramos de esta deliciosa y nutritiva ensalada.
Ingredientes:
- repollo – 1 unidad;
- zanahorias – 1 unidad;
- aceite de girasol – 3 cucharadas;
- pimiento morrón – 1–2 piezas;
- sal y azúcar – 1,5 cucharadas de cada uno;
- vinagre – 2 cucharadas;
- agua – 150 ml;
- ajo – 1 cabeza.
Cómo preparar la col provenzal para el invierno
Pica finamente todas las verduras que aparecen en la receta, es decir, repollo blanco, zanahorias, pimientos y ajo, y córtalas en tiras finas.
Coloca las verduras en un recipiente gastronorm; un bol o cuenco hondo y grande es ideal.
Exprime el ajo.
A continuación, mezcla las verduras con las manos, añadiendo sal y azúcar.
Es importante amasar bien los ingredientes durante el proceso de mezcla, para que liberen más rápidamente la humedad y el jugo necesarios.
A continuación, debes preparar el adobo. Para ello, hierve agua, déjala enfriar a temperatura ambiente y luego añade el aceite y el vinagre.
Vierta la mezcla y el adobo resultantes sobre nuestras verduras finamente picadas (procesadas) previamente preparadas.
Después, deja reposar las verduras, junto con el adobo, durante un rato, luego colócalas en frascos limpios y esterilizados y ciérralos herméticamente con las tapas.
La col marinada "provenzal" se conserva en el frigorífico.
