Ciruelas encurtidas para el invierno: una receta rápida y fácil
Las ciruelas suelen asociarse con los postres: tartas, jaleas, mermeladas, conservas, pastillas y otros dulces son algunos ejemplos. Por eso, para muchos puede resultar sorprendente saber que estas bayas se pueden usar para preparar un aperitivo salado que acompañe a la carne, e incluso conservarlas para su uso posterior.
Las ciruelas marinadas con especias aromáticas como canela, pimienta de Jamaica y clavo son rápidas y fáciles de preparar, y además, ¡deliciosas! En nuestro curso te enseñaremos a marinar estas ciruelas para el invierno. ¡Te recomendamos probar al menos un frasco!
Ingredientes para un frasco de 1 litro:
- ciruelas – 800-900 g (dependiendo del tamaño y la forma) – la cantidad que quepa;
- vinagre natural (manzana, vino) – 1,5 cucharadas;
- azúcar – 2 cucharadas;
- sal – 0,75 cucharadas;
- clavos de olor – 3-4 piezas;
- pimienta de Jamaica – 4-5 piezas;
- canela molida – 0,5 cucharaditas;
- Agua purificada - tanta como se necesite.
Cómo encurtir ciruelas para el invierno
Para encurtir, conviene elegir ciruelas ligeramente verdes, mientras que las frutas blandas son ideales para mermelada, conservas o malvaviscos. Seleccione cuidadosamente las ciruelas, colóquelas en un recipiente hondo y cúbralas con agua fría. Después de media hora, escúrralas, lávelas bien y quíteles los tallos.
Esta receta permite encurtir ciruelas enteras (con hueso) o partidas por la mitad. Si las encurte enteras (con hueso), pinche cada ciruela varias veces con un palillo para que el adobo penetre bien, hasta el hueso. Así se conservarán mejor y evitará que se estropeen.
En el segundo caso, es necesario cortar la fruta por la mitad y quitarle el hueso.
Prepare los frascos: lávelos con bicarbonato de sodio, enjuáguelos con agua hirviendo o esterilícelos. Coloque las ciruelas preparadas en los frascos.
Hierve agua limpia y viértela en frascos; de esta manera podrás calcular el volumen de líquido necesario para preparar el adobo.
Cubra los frascos con tapas limpias y hervidas y déjelos reposar de 10 a 15 minutos. Esto permitirá que las ciruelas se cocinen al vapor, lo que le permitirá sellar las conservas sin necesidad de esterilizarlas posteriormente.
Si prefiere esterilizar sus conservas, puede omitir este paso y proceder directamente a preparar el adobo.
Escurre el agua de los tarros en un recipiente resistente al calor y añade azúcar.
Añadir sal.
Añade también canela molida.
Agrega los clavos y la pimienta de Jamaica. Coloca la marinada en la estufa, deja que hierva y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
Retirar del fuego y añadir el vinagre.
Vierta la marinada y las especias en los frascos que contienen las ciruelas. Cierre bien con las tapas.
Enfría bajo una toalla o manta gruesa. Guarda los frascos de ciruelas encurtidas ya fríos en una bodega o refrigerador hasta el invierno.
Las ciruelas son picantes y aromáticas, y su sabor agridulce se ve realzado por las especias. Sírvelas como aperitivo con platos de carne o tablas de quesos.
¡Buen provecho!
