Cómo encurtir deliciosamente setas de miel en frascos para el invierno

Preparativos para el invierno

¿Cómo marinar las setas de miel para el invierno para que queden crujientes e increíblemente sabrosas? La respuesta es sencilla: solo tienes que seguir esta receta con fotos paso a paso, y los tarros de setas encurtidas con miel, fragantes y crujientes, ocuparán un lugar de honor en tus estantes de conservas caseras, y tus seres queridos apreciarán el sabor de estas setas.

Ingredientes:

setas de miel – 2,5 – 3 kg;
9% de vinagre – 4 cucharadas;
sal – 1,5 cucharadas;
agua – 1 l;
guisantes negros y guisantes de pimienta de Jamaica – 4–5 piezas de cada uno;
hoja de laurel – 3 uds.

Cómo encurtir setas de miel para el invierno

Antes de enlatar setas de miel, es necesario seleccionarlas. Primero, retire las que tengan gusanos (estas setas nunca deben enlatarse). Las setas viejas tampoco son aptas, ya que pueden alterar el sabor de las demás.

A continuación, se deben limpiar los hongos de miel de restos y suciedad, raspar el tallo (no se limpia el sombrero) y asegurarse de quitar la falda que hay debajo del sombrero.

Luego, hay que lavar bien los champiñones, prestando especial atención a las láminas debajo del sombrero (es en estos lugares de difícil acceso donde suele acumularse la suciedad), y colocarlos en una cacerola (los champiñones grandes deben cortarse preferiblemente en varios trozos, los pequeños deben dejarse enteros).

Luego, los hongos de miel deben cubrirse con agua y dejarse cocer a fuego lento (cuando hierva, asegúrese de retirar la espuma) durante 10 a 15 minutos.

Los champiñones hervidos deben colocarse en un colador, enjuagarse con agua fría, volver a verterlos en la olla, llenarla con agua y hervirlos durante otros 10 minutos a partir del momento en que hiervan, agregando 0,5 cucharadas de sal.

En una cacerola aparte (puede usar una cacerola más pequeña, ya que los champiñones se reducen significativamente durante la cocción), prepare la marinada: vierta 1 litro de agua, agregue 1,5 cucharadas de sal y 4 cucharadas de vinagre al 9%, y mezcle todo bien.

Añada las setas de miel, hervidas por segunda vez, escurridas y enjuagadas con agua, al adobo preparado, añada la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, y deje hervir (el tiempo de cocción es de 10 minutos desde el momento en que hierva).

Vierta la marinada sobre los champiñones.

Vierta los hongos de miel hervidos, aún calientes, en frascos previamente esterilizados, cúbralos con tapas hervidas y séllelos. Una vez fríos, guárdelos en un lugar fresco.

Las setas de miel conservadas según esta receta quedan crujientes y aromáticas, mantienen su densidad y se mantienen enteras y apetitosas.

¡Consejo!

Para calcular el número exacto de tarros necesarios para la conserva, mida los champiñones con un tarro de medio litro antes de añadirlos al adobo. Congele o fría los champiñones sobrantes.