Cómo encurtir tomates en frascos para el invierno
Te voy a enseñar a preparar tomates en conserva para el invierno con una receta sencilla y fotos paso a paso. Los tomates en conserva combinan de maravilla con guisos de patatas y otros platos a base de patatas. Los tomates se preparan utilizando el método de salazón en caliente, una opción excelente para encurtir en casa cuando no es posible almacenar tomates en una bodega.
Tiempo de preparación: 1 hora. Número de raciones: 3 l por tarro.
Productos para encurtir tomates:
- tomate – 2 kg;
- azúcar granulada – 2 cucharadas;
- sal gruesa de mesa – 1,5 cucharadas;
- una ramita de eneldo seco/fresco;
- clavos de olor – 3 uds.;
- ajo – 2 dientes;
- ácido acético – 1 cucharadita;
- canela molida – 10 g;
- granos de pimienta negra – 5 piezas.
Preparación de tomates salados
Primero, prepara el frasco: lávalo y esterilízalo. Sécalo bien para eliminar la humedad y coloca en el fondo dientes de ajo pelados, una ramita de eneldo, canela molida, granos de pimienta negra y clavos de olor. Si lo deseas, puedes añadir otras especias: semillas o polvo de mostaza, rábano picante o jengibre rallado, hojas de roble, hojas de cerezo o hojas de grosella.
Lava los tomates, quítales el tallo y sécalos con palmaditas. Pincha los tomates por todos lados con un palillo para evitar que la piel se agriete al escaldarlos. Acomoda los tomates bien apretados, hasta el borde del frasco.
Para preparar el adobo: añade 1,5 litros de agua y ponla a hervir. Vierte el agua hirviendo sobre los tomates y déjalos reposar durante 15 minutos. Luego, cuela el líquido en una cacerola, vuelve a ponerlo a hervir y viértelo sobre las verduras durante 15 minutos. Después, cuela el líquido de nuevo en la cacerola, añade azúcar granulada y sal. Ponlo a hervir y vierte el adobo sobre los tomates otra vez. Finalmente, tapa y esteriliza en un cubo con agua hirviendo durante 5 minutos.
Después, retire con cuidado el frasco del cubo, vierta el vinagre sobre los tomates y ciérrelo inmediatamente con una tapa de hojalata escaldada. Coloque el frasco boca abajo, envuélvalo en un abrigo de piel y déjelo enfriar durante 24 horas.
Guarda los tomates en salmuera en un lugar fresco y oscuro. Se conservan hasta un año. El salado en caliente garantiza una larga conservación y la salmuera permanece transparente.