Calabacín con mostaza y ajo: una preparación sabrosa para el invierno.
Durante la temporada de calabacines, puedes preparar una gran variedad de platos con esta verdura. Para el invierno, es buena idea tener a mano unos cuantos tarros de calabacín encurtido. Son un excelente acompañamiento para una ensalada o plato de verduras, y también están deliciosos como aperitivo. El sutil sabor del ajo realza el aroma del eneldo, y el adobo de mostaza agridulce le da un sabor intenso y vibrante al calabacín. Esta preparación es perfecta para solyanka, rassolnik y otros platos calientes, y la receta paso a paso la hace rápida y fácil de preparar.
Los calabacines deben pelarse y quitarse las semillas, incluso si el fruto es joven.
Tiempo de preparación: 40 minutos. Rinde para 5 frascos de 0,5 litros.
Ingredientes:
- calabacín – 1 kg,
- ajo – 3-4 dientes,
- eneldo – 5-6 ramitas,
- aceite vegetal – 50 ml,
- azúcar – 2 cucharadas,
- vinagre 9% - 50 ml,
- sal – 3 cucharaditas,
- mostaza en polvo – 1 cucharadita,
- pimienta negra - en la punta de una cuchara.
Cómo preparar calabacín con mostaza y ajo
Corta el calabacín en trozos pequeños. Colócalos en un bol hondo donde puedas mezclar las verduras.
En un recipiente aparte, mezcla el adobo: aceite, vinagre, azúcar, sal, mostaza en polvo y pimienta molida. Pica el eneldo y prensa el ajo. Añádelos al adobo.
Remueve el adobo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Viértelo sobre las rodajas de calabacín y deja marinar durante 2,5-3 horas, tapado. Agita o remueve las verduras de vez en cuando para que el líquido las cubra bien.
Prepara los frascos: lávalos con bicarbonato de sodio y enjuágalos con agua hirviendo. Llena cada frasco con el calabacín marinado, dejando un poco de espacio libre. El líquido debe cubrir completamente las verduras. No importa si presionas un poco la ensalada.
Coloca el frasco en una cacerola y añade agua suficiente para cubrir al menos la mitad del calabacín. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y esteriliza cada frasco durante 10-15 minutos (10 minutos para frascos de 0,5 litros y 15 minutos para frascos de 1 litro).
Para preparar las tapas: hiérvalas en una taza de un litro durante 5 minutos. Retíralas del agua hirviendo y sella los frascos. Coloca cada frasco boca abajo y déjalo enfriar dentro de su tapa. Después de 24 horas, puedes guardar los calabacines marinados en un lugar fresco y oscuro. Se conservarán durante al menos un año.
Puedes probar la ensalada después de 2 o 3 semanas, pero su sabor alcanza su punto óptimo tras 2 meses de almacenamiento. ¡Que la disfrutes!