¡Qué delicia! Caviar de tomate verde para el invierno, para el pan y para la carne.
Para esta receta sirven absolutamente todos los tomates verdes: pequeños, grandes, con manchas o incluso aquellos que no se prestan para otras conservas. El caviar de tomate verde es delicioso, ligeramente ácido, con un agradable toque agridulce. El caviar se prepara para el invierno sin esterilizar. Las verduras se pican finamente, se fríen en aceite y luego se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas. En cuanto a la consistencia del caviar, se puede conseguir una textura suave triturando las verduras después de freírlas, o dejarlo en trozos.
Esta preparación será de gran ayuda en invierno: el caviar se puede servir como aperitivo frío, como complemento de las gachas de avena, las patatas, la carne frita y asada, o simplemente con un trozo de pan; está delicioso.
Ingredientes:
- tomates verdes y marrones – 700 g;
- cebolla – 250 g;
- zanahorias – 200 g;
- pimiento verde dulce – 200 g;
- aceite vegetal – 1/3 taza;
- sal – al gusto;
- azúcar – 1 cucharadita;
- 9% de vinagre de mesa – 1 cucharada.
Cómo hacer caviar de tomate verde
Pica todas las verduras: ralla las zanahorias con un rallador fino o grueso, luego corta los tomates, las cebollas y los pimientos en cubos pequeños.
Vierta aceite en una cacerola, caldero o sartén profunda y caliente hasta que empiece a humear ligeramente. Reduzca el fuego a bajo y añada la cebolla picada. Remueva inmediatamente y deje que la cebolla se dore ligeramente, pero sin que llegue a dorarse. Añada las zanahorias y cocine, removiendo, hasta que estén impregnadas de aceite.
Coloca los pimientos cortados en dados en la sartén. Mézclalos con la cebolla y las zanahorias, y deja que hierva a fuego lento durante unos cinco minutos.
Añade los tomates. Remueve, tapa y deja cocer las verduras al vapor hasta que estén tiernas. No añadas aceite ni agua; los tomates soltarán suficiente jugo para que las verduras no se quemen. Deja cocer a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando.
Al finalizar la cocción, agregue el azúcar y la sal. Remueva y cocine unos minutos más. Si desea que el caviar quede suave, pase la mezcla de verduras de la sartén a una licuadora y tritúrela. Luego, viértala de nuevo en la sartén y caliéntela.
Añade el vinagre. Después de dos o tres minutos, prueba el caviar y, si es necesario, ajusta el sabor añadiendo sal o azúcar.
Utiliza frascos pequeños para el caviar para que los frascos abiertos no se queden en el refrigerador. Esterilízalos al vapor, en el horno o en el microondas. Vierte agua hirviendo sobre las tapas y déjalas dentro. Vierte el caviar caliente en los frascos y ciérralos herméticamente. Déjalos enfriar y guárdalos en la despensa. ¡Que disfrutes envasando!
