Caviar de remolacha para el invierno: una receta sencilla
Les ofrecemos una receta sencilla para preparar caviar de remolacha, ideal para el invierno. Básicamente, el caviar vegetal se puede elaborar con cualquier verdura. Las más conocidas son la berenjena y el calabacín, pero el caviar de remolacha es mucho más sabroso.Este aperitivo es fácil de preparar: la mezcla de verduras se guisa y luego se pica. Es importante conservar el color vibrante de la remolacha durante la cocción, y el vinagre de manzana ayudará a conseguirlo.
Añade variedad a tus preparaciones caseras: agrega esta receta a tu colección.
Su preparación tomará 45 minutos y los ingredientes enumerados en la receta rendirán para dos frascos de medio litro.
Ingredientes:
- remolachas hervidas – 1 kg;
- cebollas – 200 g;
- apio – 150 g;
- zanahorias – 150 g;
- pimiento morrón – 200 g;
- aceite vegetal – 65 ml;
- sal de mesa – 20 g;
- azúcar granulada – 30 g;
- vinagre de sidra de manzana – 50 ml.
Cómo preparar caviar de remolacha para el invierno
Pica finamente la cebolla. Corta el apio en dados. Calienta el aceite vegetal y añade las verduras picadas.
Ralla las zanahorias con un rallador de verduras grueso y añádelas a la cebolla y el apio.
Retira las semillas de los pimientos y enjuágalos bajo el grifo. Corta la pulpa en tiras finas y añádela a la sartén junto con la cebolla, la zanahoria y el apio.
Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. El volumen de las verduras debe reducirse aproximadamente a la mitad.
Pela las remolachas cocidas y pícalas en trozos grandes. Tritura las remolachas y las verduras guisadas en una picadora de carne. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y añade sal, vinagre de manzana y azúcar. Deja que hierva a fuego lento y cocina el caviar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. La mezcla de verduras es muy espesa y salpicará al hervir, así que ten cuidado con las salpicaduras.
Lave bien los frascos y las tapas con cualquier detergente para platos. Vierta agua hirviendo sobre ellos y séquelos en un horno a unos 100 grados Celsius.
Envasamos el caviar en tarros, los tapamos y los colocamos en un recipiente para su esterilización.
Vierta agua caliente y deje que hierva. Esterilice los frascos de medio litro durante 15 minutos. Cierre bien las tapas y, una vez fríos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro de la despensa.
Temperatura de almacenamiento no superior a +10 grados Celsius.