El aperitivo perfecto es una ensalada de tomate y cebolla en capas, sin esterilizar.
Es más fácil preparar ensalada de tomate y cebolla para el invierno en frascos de medio litro o de un litro. Sin embargo, también se pueden usar frascos de 1,5 litros si la familia es numerosa o si se piensa servir la ensalada como aperitivo en una comida festiva.
El proceso de preparación es sencillo; la ensalada se elabora sin esterilizar: se cortan los tomates y las cebollas en rodajas, se colocan en capas en frascos y se vierte el adobo por encima. La receta, con fotos paso a paso, será una guía útil para quienes se inician en la elaboración de conservas caseras.
Para darle más sabor, puedes añadir eneldo seco o fresco, granos de pimienta, ajo o laurel al fondo del frasco. El adobo también es sencillo: hierve agua, forma una capa, luego añade sal, azúcar y vinagre al agua escurrida, deja que hierva y viértela sobre los tomates. Si no hay suficiente adobo para todos los frascos, puedes preparar otra tanda rápidamente.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- cebolla – 200-300 g;
- Sombrillas de eneldo seco - 1-2 piezas por frasco de medio litro;
- hoja de laurel – 1 unidad;
- ajo – 2-3 dientes;
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano – 2-3 de cada una
Adobo por litro de agua:
- sal gruesa – 1 cucharada rasa;
- azúcar – 3 cucharadas;
- Vinagre al 9% de concentración – 50 ml.
Cómo preparar una ensalada de cebolla y tomate en capas
Lo mejor es usar tomates medianos, firmes y maduros. Córtalos por la mitad o en cuartos, retirando los tallos. Pica la cebolla en medias lunas o tiras finas (puedes usar cebolla dulce o cebolla picante).
Coloca una o dos ramitas de eneldo seco o fresco, dientes de ajo picados, una hoja de laurel y granos de pimienta en el fondo de un tarro de medio litro previamente calentado al vapor.
Coloca los tomates, ya sean mitades o rodajas, bien apretados, llenando el frasco hasta un tercio o la mitad. Espolvorea la cebolla picada sobre los tomates. Agita el frasco para que no queden huecos.
Cubra las cebollas con una capa de tomates, llenando el frasco hasta el borde. Agite periódicamente o golpee el fondo sobre la mesa para asegurar que las verduras queden bien compactadas.
Hierve un litro de agua o un poco más. Vierte el agua hirviendo en los frascos, llenándolos hasta el borde y cubriendo completamente los tomates. Coloca una tapa limpia encima y deja que se atemperen durante 15-20 minutos.
Hay dos maneras de preparar el adobo. La primera consiste en usar el agua que queda en los frascos. La segunda consiste en desechar el agua y preparar el adobo con agua limpia. Elija el método que prefiera. Añada sal y azúcar a una cacerola con agua y llévela a ebullición.
Añade vinagre (50 ml o 2,5 cucharadas). Una vez que vuelva a hervir, retira la marinada del fuego.
Vierta la marinada hirviendo en los frascos que contienen la ensalada. Ciérrelos herméticamente de inmediato con las mismas tapas que usó para cubrirlos cuando vertió el agua hirviendo sobre ellos.
Después de voltear los frascos de ensalada, envuélvalos en una manta o colóquelos bajo una manta caliente durante 24 horas. Luego, guárdelos en el sótano o la despensa. ¡Feliz envasado!
