Ciruelas en conserva en su propio jugo sin esterilizar
La mejor manera de conservar el sabor de las frutas y bayas de verano hasta el invierno es envasándolas en su propio jugo. Este método también es excelente para las ciruelas: quedan jugosas y frescas, casi como si estuvieran recién cosechadas. La receta no lleva líquido adicional, por lo que el sabor de las rodajas de ciruela se concentra. En invierno, se pueden usar no solo ciruelas en conserva, sino también su almíbar sobrante; queda delicioso y bastante espeso.
Te invitamos a aprender cómo conservar ciruelas aromáticas para el invierno sin esterilizarlas. Los ingredientes son para un frasco de 1 litro.
Ingredientes:
- ciruelas (no demasiado maduras) – 800-900 g (tantas como quepan en el frasco);
- azúcar – 400 g;
- ácido cítrico – 1/3 cucharadita.
Cómo conservar las ciruelas en su propio jugo para el invierno
Para esta conserva, casi cualquier variedad de ciruela sirve, siempre que sean excepcionalmente jugosas, ya que se conservarán en su propio jugo, sin añadir ningún líquido. Por esta razón, las ciruelas verdes no son adecuadas, y tampoco se recomiendan las demasiado maduras; las delicadas rodajas de ciruela se ablandarán y perderán su forma.
Seleccione ciruelas enteras, sin daños y firmes. Lávelas bien con agua fría.
Corta cada ciruela por la mitad a lo largo del surco. Para que las mitades queden perfectas, usa un cuchillo para separarlas. Desecha los huesos.
Coloca las rodajas de ciruela en un recipiente de fondo grueso y resistente al calor.
Espolvorea cada capa de ciruelas con azúcar. Cubre el recipiente con varias capas de estopilla y deja reposar a temperatura ambiente durante 5-6 horas.
Las ciruelas irán soltando su jugo poco a poco, que se mezclará con el azúcar. Para que el jugo se distribuya de forma uniforme, abre las ciruelas de vez en cuando y agita suavemente el recipiente. Así, las mitades de ciruela se mezclarán bien sin deformarse.
Una vez que los gránulos de azúcar se hayan disuelto por completo, puede continuar con el resto del proceso de envasado. Prepare los frascos inmediatamente. Las cantidades indicadas son para 1 litro de conserva, por lo que necesitará frascos de 1 litro o 2 de medio litro. Lave los frascos y esterilícelos con el método que prefiera. Puede omitir la esterilización enjuagando los frascos varias veces con agua hirviendo. Las tapas deben hervirse o limpiarse con alcohol.
Coloca el recipiente con las ciruelas y el jugo en la estufa y baja el fuego. Deja que el almíbar hierva y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Agrega el ácido cítrico al final de la cocción. Evita remover las mitades de ciruela para que no se deshagan. Puedes mover el recipiente de lado a lado para asegurar una cocción uniforme.
Coloca las ciruelas en los tarros y vierte el almíbar hasta el borde de los mismos.
Cierra los tarros con tapas esterilizadas, colócalos boca abajo y envuélvelos con una manta gruesa. Una vez que las conservas se hayan enfriado por completo (normalmente después de 10-12 horas), trasládalas a un lugar fresco y oscuro donde permanecerán hasta el invierno.
Sírvelas como postre o como un delicioso acompañamiento para panqueques y buñuelos. También se pueden usar como relleno para productos horneados caseros, como tartas, pasteles y bollos. Estas ciruelas también se utilizan para preparar deliciosas compotas y kissels.
¡Buen provecho!