Pimientos dulces encurtidos con perejil y ajo para el invierno
Los pimientos morrones encurtidos agridulces con aroma a ajo y perejil son un delicioso aperitivo fácil de preparar para el invierno. La receta es muy sencilla: se cuecen a fuego lento los pimientos morrones cortados en rodajas en la marinada, se colocan en frascos, se espolvorean con ajo y perejil picados, se vierte la marinada hirviendo y se sellan. Este aperitivo no solo luce precioso en la mesa, sino que además desaparece en cuanto se abre el frasco.
La cantidad de ingredientes está calculada para cuatro frascos de medio litro.
Para prepararte necesitarás:
- 1,5 kg de pimiento dulce;
- 750 ml de agua;
- 250 g de azúcar;
- 250 ml de bocado;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 – 2 cucharadas de sal;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 pequeño manojo de perejil.
Cómo preparar pimientos encurtidos con ajo y perejil
Para enlatar, utilice pimientos maduros (preferiblemente rojos), carnosos y de paredes gruesas. Deben lavarse y luego secarse.
Después de esto, retire el tallo, retire las semillas restantes y córtelo en varios trozos (un pimiento cortado en 4-6 trozos cabe bien en un frasco).
Los dientes de ajo deben pelarse, lavarse y cortarse en trozos pequeños (si no quieres complicarte con el ajo, puedes cortarlo en trozos grandes).
Las ramitas de perejil deben lavarse bien y picarse finamente. Para mayor comodidad, es mejor colocar el perejil picado y el ajo en recipientes separados.
Una vez preparadas las verduras, puedes empezar a preparar el adobo. Para ello, vierte el aceite vegetal y el vinagre en una cacerola con agua, añade el azúcar y la sal, remueve y deja que hierva hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
El adobo preparado debe verterse en una cacerola grande (lo suficientemente grande para que quepa el pimiento picado), agregar el pimiento morrón dulce, mezclar suavemente y poner al fuego.
No te preocupes si crees que no hay suficiente adobo; los pimientos se asentarán gradualmente al cocinarse y terminarás con demasiado. Cocina los pimientos, removiendo de vez en cuando, durante 5-7 minutos desde que empiecen a hervir.
Coloca perejil picado y ajo machacado en el fondo de los tarros previamente lavados y esterilizados.
Una vez listos los pimientos, colóquelos en frascos, espolvoreándolos con ajo y perejil, como se muestra en la foto.
Llena los frascos con pimientos encurtidos, hasta el borde. Hierve el adobo y viértelo con cuidado en cada frasco.
Cierre herméticamente los frascos con las tapas previamente hervidas.
Luego, déles la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríen por completo (por regla general, los frascos se enfrían al segundo día después del envasado).
Los pimientos encurtidos listos para consumir deben almacenarse en un lugar fresco, preferiblemente en una bodega.
¡Buen provecho!
