Deliciosas berenjenas en salsa de tomate para el invierno
Años de experiencia cocinando en casa demuestran que la combinación de berenjena y tomate es la más deliciosa, por eso existen tantas recetas que la incluyen. Hoy veremos la receta más sencilla y tradicional de berenjena en salsa de tomate, ideal para el invierno.
A veces, cuanto más sencillo es un plato, más delicioso resulta. Esto se cumple en la receta de hoy, con fotos paso a paso: ¡está riquísima! Usaremos berenjenas comunes de piel oscura para conservarlas. Si tienes otras berenjenas (moradas claras o incluso blancas), no te preocupes, úsalas. El sabor es prácticamente idéntico.
Aunque la receta lleva pocos ingredientes y especias, el resultado es simplemente perfecto, y no querrás añadirle nada más. Nadie puede resistirse a estas deliciosas rodajas de berenjena en salsa de tomate.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- sal – 2 cucharaditas;
- azúcar granulada – 1,5 cucharaditas;
- vinagre de mesa 9% – 2 cucharaditas
Cómo conservar la berenjena en salsa de tomate para el invierno
Lavamos las berenjenas y las preparamos. Como son grandes, las cortamos por la mitad. Si no son muy grandes, las cortamos enteras. No es necesario pelarlas, ya que se deshacen al cocinarlas. Para esta receta, omitimos el paso de pelarlas.
Lava los tomates y exprime su jugo. Puedes triturarlos en una licuadora o usar un extractor de jugos. Si no tienes extractor de jugos, usa una picadora de carne manual. Si quieres quitar las semillas, cuela el puré para obtener jugo de tomate puro. Pon el jugo a hervir a fuego lento e inmediatamente añade sal y azúcar, ya que el jugo de tomate tiene un ligero toque ácido. Agrega también vinagre.
Cuando el jugo haya hervido durante 5-7 minutos, agregue las berenjenas y comience a cocinar a fuego lento todo junto.
Cuece las berenjenas a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. No las cocines demasiado, o se ablandarán demasiado y perderán su forma.
Mientras aún estén calientes, llena los frascos con las berenjenas, retirando siempre el jugo de tomate. Presiona ligeramente las berenjenas y los frascos ya estarán llenos.
Cierra bien los frascos y guárdalos en la despensa hasta el invierno. Gracias al vinagre, las conservas durarán hasta la primavera, pero seguramente te costará consumirlas antes.
Puedes servir estas berenjenas solas, directamente del frasco, o preparar una guarnición. Las patatas cocidas combinan a la perfección con las verduras. Es un plato sustancioso y delicioso. ¡Buen provecho!
