Berenjenas con hierbas y ajo para el invierno: picantes y deliciosas
Les ofrecemos una receta de berenjenas jugosas y sabrosas rellenas de hierbas y ajo. Las berenjenas en conserva de invierno son una excelente manera de añadir variedad a la mesa familiar. Berenjenas con hierbas y ajo para el invierno, según una receta paso a paso con fotos, tienen garantizado un resultado delicioso.
Tiempo de preparación: 50 minutos. Raciones: 3 tarros de 0,5 l.
Ingredientes para la berenjena:
- berenjenas – 1 kg;
- ajo joven – 2 cabezas;
- perejil fresco - un manojo;
- azúcar granulada – 2 cucharadas;
- sal fina de mesa – 2 cucharadas;
- vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas;
- agua tibia – 1 l;
- Aceite de girasol inodoro – ½ taza
Pasos para cocinar berenjena con hierbas y ajo
Primero, lava bien las berenjenas, quítales el tallo y córtalas en cubos pequeños. Para quitarles el amargor, espolvoréalas con sal, cúbrelas con agua fría, remueve y déjalas reposar durante 30 minutos. Luego, enjuágalas con agua y sécalas con papel absorbente. Calienta aceite vegetal en una sartén, añade las berenjenas y fríelas a fuego lento por ambos lados hasta que estén doradas. Necesitarás menos aceite de girasol si enharinas ligeramente las berenjenas. Antes de colocarlas en un bol de aluminio, retira el exceso de aceite colocándolas sobre papel absorbente.
Pela los dientes de ajo, pásalos por un prensaajos o un molinillo y añádelos a las berenjenas.
Pica finamente perejil fresco lavado y espolvoréalo sobre las berenjenas. Añade aceite vegetal, sal, azúcar y vinagre, mezcla bien y deja reposar durante 2 minutos.
Primero, esteriliza los frascos, llénalos con la mezcla de verduras y tápalos. Llena la olla con agua tibia, añade las berenjenas y esteriliza durante 25 minutos. Asegúrate de colocar un paño de cocina pequeño en el fondo para evitar que el frasco de vidrio se agriete.
Ahora, inmediatamente enrollamos las berenjenas calientes con ajo utilizando una bolsa hermética.
Voltee los frascos, compruebe que no haya fugas, envuélvalos en una toalla de felpa caliente y déjelos enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.