Berenjenas con pimientos para el invierno: ¡te encantarán!
Para el invierno, puedes preparar una deliciosa ensalada de berenjena y pimientos. ¡Está tan rica que te encantará! Es una receta de la abuela que sigue siendo igual de buena hoy en día.
Todo se basa en la combinación de verduras: tome cantidades aproximadamente iguales de los ingredientes principales (berenjena, pimiento y tomates), agregue un poco de zanahoria y ajo, sazone con vinagre y aceite de girasol, cocine a fuego lento hasta que esté listo y coloque en frascos limpios.
Lo mejor es esterilizar los frascos —durante 15 minutos por cada frasco de medio litro—. Sin embargo, si se mantiene la limpieza y la esterilidad durante la preparación, basta con envolver los frascos calientes con las verduras en una manta tibia y dejarlos reposar toda la noche.
Tiempo de cocción: 65 minutos. Los ingredientes indicados rinden para 4 frascos de 450 g cada uno.
Ingredientes:
- berenjena – 1 kg;
- pimiento morrón (rojo, verde) – 1 kg;
- zanahorias – 500 g;
- tomates – 1 kg;
- ajo – 8 dientes;
- aceite de girasol – 150 ml;
- vinagre de sidra de manzana – 100 ml;
- sal de mesa – 25 g;
- Azúcar al gusto.
Cómo preparar berenjenas con pimientos para el invierno
Lave los tomates, quíteles el tallo y pele los dientes de ajo. Muela el ajo y los tomates con el accesorio de grano fino de una picadora de carne.
Ralla las zanahorias con un rallador grueso o córtalas en tiras finas.
Las berenjenas maduras, con piel firme y densa, sin daños ni manchas, se cortan en rodajas gruesas.
Corta los pimientos rojos y verdes en trozos, quítales las semillas y enjuágalos con agua corriente. Luego, córtalos en tiras finas.
En una cacerola, combine el aceite de girasol, el vinagre de manzana y la sal. Añada los tomates picados y el ajo, y agregue azúcar granulada al gusto.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Remueva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
A continuación, agregue el pimiento morrón cortado en tiras y las zanahorias ralladas.
Añade las rodajas de berenjena, remueve y tapa bien.
Cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos después de que hierva.
Coloque las verduras calientes en frascos limpios y secos y ciérrelos hervidamente con tapas previamente enroscadas.
Coloca los frascos boca abajo y envuélvelos con una manta gruesa. Déjalos bajo la manta durante la noche; el calor permitirá que se produzca el proceso de pasteurización.
Al día siguiente, guarde los frascos en un lugar fresco y seco. Conserve las conservas a una temperatura entre 3 y 10 grados Celsius.
