Berenjenas picantes con zanahorias: ¡deliciosas!
Las berenjenas picantes son un aperitivo invernal que consiste en berenjenas y zanahorias asadas en una marinada agridulce. Esta es, sin duda, una de las mejores recetas que existen; mira las fotos y las instrucciones paso a paso para comprobarlo. Las berenjenas en conserva con ajo son ligeramente picantes, pero muy sabrosas. Requieren un poco de tiempo para prepararse, pero el resultado final es una grata sorpresa. Estas berenjenas, con su sabor exquisito, combinan a la perfección con guarniciones y platos de carne.
Para preparar berenjenas picantes necesitarás:
- berenjenas – 0,5 kg;
- zanahorias – 150 g;
- ajo – 1 cabeza;
- Aceite vegetal para hornear.
Para el adobo:
- agua – 125 ml;
- sal – 0,5 cucharadas;
- aceite vegetal – 25 ml;
- vinagre – 70 ml;
- azúcar – 50 g.
Cómo marinar berenjenas y zanahorias deliciosas
Para este aperitivo, lo mejor es usar berenjenas jóvenes y pequeñas. Deben lavarse bien y quitarse los tallos.
Corta las berenjenas en rodajas de 2-3 cm de grosor, colócalas en un bol, añade sal y déjalas reposar durante 10-15 minutos (esto es necesario para eliminar el amargor).
Unta una bandeja de horno con aceite vegetal y coloca las rodajas de berenjena sobre ella. Hornea a 200ºC durante 30-35 minutos.
Tras 15 minutos de horneado, las berenjenas deben voltearse para que se cocinen uniformemente por ambos lados.
Mientras las berenjenas se hornean, pela las zanahorias, lávalas y rállalas con un rallador de zanahorias coreano.
Pela los ajos y exprímelos con un prensaajos.
Coloca las berenjenas cocidas en una cacerola, añade las zanahorias ralladas y el ajo picado, y mezcla bien.
Mientras tanto, prepara el adobo para la berenjena. Combina el agua, el azúcar, la sal, el aceite vegetal y el vinagre, mezcla bien y lleva a ebullición.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras en la cacerola y mezcle bien.
Coloca las berenjenas preparadas en frascos, apriétalas bien y vierte el resto del adobo en los frascos hasta que las cubra por completo.
Cubra los frascos con berenjenas con tapas y esterilícelos durante 15 minutos.
Después de la esterilización, enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríen por completo.
Los ingredientes indicados rinden para dos frascos de medio litro de berenjena encurtida. ¡Que aproveche!
