Berenjena picante con cilantro, ajo y chile
La berenjena con cilantro es un aperitivo picante y sabroso inspirado en la cocina georgiana. La combinación de berenjena con ajo, cilantro, chile y aceite de girasol crea un sabor simplemente increíble para esta preparación invernal.
La receta es sencilla; recomendamos preparar el aperitivo en tarros pequeños si no tiene previsto organizar numerosas fiestas.
El tiempo de cocción es de 45 minutos. Los ingredientes enumerados en la receta rinden para varios frascos de 380 g.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 kg;
- cilantro – 150 g;
- ajo – 2 cabezas;
- pimiento de chile – piezas;
- vinagre de sidra de manzana – 60 ml;
- aceite de girasol – 210 ml;
- sal – 25 g.
Cómo preparar berenjenas con cilantro para el invierno
Lava bien el manojo de cilantro y sécalo con una toalla o en una centrifugadora de ensaladas. Separa las hojas de los tallos y pícalas finamente.
Tritura los chiles con las manos, quítales los extremos y sacúdelos para quitarles las semillas. Córtalos en rodajas. Si quieres un aperitivo muy picante, no hace falta quitarles las semillas.
Pela los dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo y pícalos finamente. También puedes prensarlos con un prensaajos.
A continuación, agregue sal común al tazón con el cilantro, el ajo y la pimienta, y vierta el vinagre de sidra de manzana.
Mezcla bien los condimentos y déjalos a temperatura ambiente.
Ahora preparemos las berenjenas. Lavémoslas bien y quíteles los tallos.
Corta las berenjenas en rodajas gruesas.
Calienta una sartén y úntala con aceite vegetal. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.
Esterilizamos los tarros limpios al vapor o los secamos en el horno.
Calienta el aceite de girasol hasta que aparezca el primer humo.
Coloca un par de cucharadas de condimento en el fondo del frasco, y luego las berenjenas.
Llena el frasco hasta el borde y vierte el aceite caliente. No es necesario compactar bien las verduras; el aceite debe llenar los huecos.
Cerramos los frascos con tapas esterilizadas y los colocamos en una cacerola con agua caliente.
Esterilice los recipientes con una capacidad de hasta 500 g durante 15 minutos. Ciérrelos herméticamente y colóquelos boca abajo.
Después de enfriar, colóquelo en un lugar fresco.
Temperatura de almacenamiento de +3 a +10 grados Celsius.