Las berenjenas y la col más deliciosas para el invierno
Los meses de otoño y verano nos brindan la oportunidad de saborear las verduras y prepararlas para el invierno. Hoy prepararemos la berenjena y la col más deliciosas para esta época del año.
Esta receta paso a paso con fotos utiliza verduras sencillas y económicas: repollo blanco y berenjena. Esta combinación no es muy común, pero ya tiene sus seguidores. Si no conoces la receta, te aseguramos que te resultará deliciosa y original.
Cuando escasean las verduras frescas en invierno, las encurtidas son una excelente alternativa. Se pueden servir con cualquier guarnición, carne o pescado. Unas sabrosas verduras en conserva acompañadas de repollo crujiente son un aperitivo estupendo cuando no tienes tiempo para cocinar en casa. Llegas a casa del trabajo, abres el frasco y ¡listo!
Ingredientes:
- berenjenas – 500 gramos;
- repollo – 500 gramos;
- ajo – 2-3 dientes;
- zanahorias – 150 gramos;
- sal – 0,5 cucharadas colmadas;
- Vinagre de mesa al 9% – 60 gramos.
Cómo preparar berenjenas y repollo para el invierno
Enjuaga las berenjenas con agua fría y córtalas en cubos grandes.
Hierve el agua y escalda las berenjenas durante 3-4 minutos. Puedes hervirlas enteras, pero es más fácil cortarlas en dados. Las berenjenas cocidas son blandas y más difíciles de cortar, y podrías aplastarlas. De esta manera, se mantendrán lo más enteras posible.
Coloca las verduras blanqueadas en un colador y déjalas enfriar durante 5-10 minutos.
Mientras las berenjenas se escaldaban, rallamos la col. Usamos un cuchillo afilado o un rallador de col.
Ralla las zanahorias dulces peladas, preferiblemente con agujeros grandes.
Mezcla la col, las zanahorias, la sal, el azúcar y las especias. Nosotros usamos pimienta negra en grano. Si prefieres laurel, ajo o chile, puedes añadirlos al gusto. Mezcla la ensalada y presiona ligeramente con las manos para ablandar la col y que suelte sus jugos.
Vierta el vinagre en la ensalada y añada los cubos de berenjena blanqueada.
Coloca la col y la berenjena en tarros limpios, presionando para asegurarte de que no queden espacios vacíos.
Cierra los tarros con tapa y refrigéralos. Si tienes una bodega fresca, también es adecuada para almacenar tarros de col.
Lo probaremos por primera vez en solo 10 días. ¡La deliciosa berenjena y el repollo están listos! Disfrutarás de todos los frascos de este aperitivo durante el invierno, e incluso podrías preguntarte si deberías haber preparado una cantidad mayor.
¡Buen provecho!