Berenjenas como setas: una receta para la conservación invernal sin esterilización
Fritas, las berenjenas absorben mucho aceite, por eso muchos amantes de las berenjenas evitan enlatarlas para ensaladas de invierno. Prueba a conservarlas con esta receta con fotos paso a paso, y seguro que prepararás este plato rápido y delicioso una y otra vez, dándoles a las berenjenas un sabor similar al de las setas. Se elimina por completo el amargor característico de la berenjena, y el sabor del plato adquiere un rico carácter a champiñones, picante y aromático. La ensalada es fácil de preparar porque se elabora sin esterilizar, lo que garantiza que las verduras conserven al máximo su valor nutricional.
Las berenjenas son conocidas por sus propiedades beneficiosas: normalizan la función cardíaca, combaten la aterosclerosis y eliminan el colesterol "malo".
Las verduras combinan muy bien con el ajo y el perejil. Puedes añadir un diente de ajo machacado o 6-7 tallos de ajo a cada frasco.
Tiempo de cocción: 2 horas. Rinde 5 frascos de 0,5 litros.
Ingredientes:
- berenjenas – 2 kg;
- agua – 4 l.;
- vinagre – 100 ml;
- sal – 2 cucharadas;
- hoja de laurel – 2-3 piezas;
- pimienta de Jamaica – 4-5 guisantes.
Cómo preparar berenjenas con sabor a champiñones para el invierno
Lava las berenjenas y córtalas en cubos grandes. Colócalas en un bol hondo.
Disuelve una cucharada de sal en 2 litros de agua y vierte la salmuera sobre las verduras. Después de 1-1,5 horas, retira las berenjenas y exprímelas suavemente con las manos para eliminar el exceso de líquido.
Prepara una segunda salmuera (2 litros de agua + 1 cucharada de sal). Ponla a hervir en una cacerola honda y añade la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Sumerge las berenjenas en el agua hirviendo y cuécelas un par de minutos después de que hierva, retirando la espuma que se forme. Añade el vinagre y tapa.
Prepare los frascos para conservas: lávelos bien con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Llene cada frasco con las berenjenas, previamente retiradas de la salmuera con una espumadera. Presione ligeramente las berenjenas. En este punto, puede añadir perejil y ajo picados. Vierta la salmuera caliente en cada frasco y ciérrelos con tapas metálicas usando un abrelatas o tapas de rosca.
Coloca los frascos de ensalada ya preparados boca abajo y envuélvelos con una especie de funda de piel. Déjalos enfriar por completo antes de darles la vuelta. Si alguna tapa gotea, cámbiala y vuelve a hervir la salmuera. Luego, guárdalos en un lugar fresco y oscuro.
Este aperitivo se conserva bien durante al menos un año. Combina a la perfección con patatas cocidas, gachas de avena y platos de carne. ¡Que aproveche!