Este caviar de berenjena es fantástico para el invierno, en trozos, ¡delicioso!
El caviar vegetal es quizás el plato más popular de la gastronomía ucraniana y rusa. Aquí tienes una receta clásica de caviar de berenjena con trozos grandes, ideal para el invierno. La receta es muy sencilla y el sabor del caviar es incomparable, ¡para chuparse los dedos!
Puedes preparar este aperitivo sin mucho esfuerzo ni gasto, ya que los ingredientes son increíblemente sencillos. Con un par de tarros de este delicioso caviar de berenjena casero, puedes untarlo generosamente sobre pan y disfrutarlo en una fría noche de invierno.
Ingredientes (rendimiento de caviar de berenjena terminado: 1 l):
- Berenjenas – 1000 g
- tomates – 300 g
- cebolla – 400 g
- pimiento picante – 0,5-1 unidad.
- Aceite de girasol – 100 ml
- ajo – 1-2 dientes
- Sal de cocina – 1 cucharadita + 1 cucharada.
- azúcar – 2 cucharaditas
- vinagre de mesa – 2 cucharaditas.
- especias al gusto – 0,5 cucharaditas.
Cómo preparar caviar de berenjena para el invierno
Lava y pela las berenjenas. Córtalas en cubos medianos y cúbrelas con agua fría, añadiendo una cucharada de sal. Esto ayudará a reducir el amargor de la verdura. Déjalas reposar durante 30 minutos y escúrrelas en un colador.
Pela los tomates y córtalos en trozos aproximadamente del mismo tamaño que las berenjenas.
Limpia el pimiento, la cebolla y el ajo y pícalos finamente con un cuchillo.
Calienta aceite de girasol en una sartén grande y sofríe la berenjena, la cebolla y el ajo. Luego añade el pimiento, una cucharadita de sal, las especias y, finalmente, los tomates.
Deje que las verduras hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas (unos 30 minutos). Luego, añada el vinagre y el azúcar. Si lo prefiere, puede omitir el azúcar. Cocine el caviar durante cinco minutos más. El caviar ya está listo.
Ahora puedes batirlo hasta que quede suave o dejarlo tal cual. Envuélvelo en frascos esterilizados, inviértelos y cúbrelos con una manta hasta que se enfríen.
Buen provecho.
