El aperitivo más delicioso, el "Tío Ben", hecho con calabaza y tomates.
Las salsas de tomate, los kétchups y otras verduras enlatadas de la marca Uncle Ben's fueron muy populares en la década de 1990. Al mismo tiempo, comenzaron a aparecer conservas caseras con el mismo nombre, siempre deliciosas, vibrantes y aromáticas.
Hay varias maneras de preparar aperitivos y ensaladas: con pimientos, calabacín y berenjena. Y, para rematar, existe un aperitivo muy original llamado "Ensalada del Tío Ben", hecha con calabaza y tomates, ideal para el invierno. Los amantes de la calabaza estarán de acuerdo en que esta es la receta más deliciosa. Anímate a preparar esta ensalada; la receta con fotos paso a paso te servirá de guía e instrucciones detalladas. Para esta ensalada, lo mejor es usar variedades de calabaza de temporada tardía con pulpa firme. Puedes sustituir los tomates frescos por tomates enlatados o congelados, o añadir pasta de tomate diluida.
Ingredientes:
- calabaza – 600 g (peso sin cáscara ni semillas);
- tomates – 500 g;
- zanahorias – 300 g;
- pimiento dulce – 200 g;
- cebollas – 150 g;
- ajo – 2 dientes;
- aceite vegetal refinado – 100 ml;
- azúcar – 3 cucharadas;
- sal de mesa – menos de una cucharada;
- vinagre 9% - 2 cucharadas.
Cómo preparar el pastel de calabaza y tomate del tío Ben
Pela la calabaza, retira el corazón blando con las semillas y corta la pulpa en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolla en cuartos y la zanahoria en rodajas o láminas finas. Retira las semillas del pimiento y enjuágalo por dentro. Córtalo en tiras.
Vierta todo el aceite en el caldero y deje que se caliente bien. Baje el fuego, añada la cebolla y, después de un par de minutos, añada las zanahorias. Sofría ligeramente las verduras, pero sin que se doren; deben quedar de color claro.
Agrega el pimiento y las rodajas de calabaza. Revuelve y sofríe durante unos minutos, cubriendo las verduras con aceite.
Tritura los tomates en una batidora o picadora de carne. Puedes diluir la salsa de tomate o usar tomates enlatados en su propio jugo, jugo de tomate ya preparado o tomates congelados. Añade los tomates a las verduras restantes.
Sazona la ensalada con sal y azúcar. Remueve y lleva a ebullición a fuego medio. Luego, baja el fuego a lento, tapa la olla y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante media hora.
Añade vinagre, ajo rallado y dos o tres bayas de pimienta de Jamaica para dar sabor. Remueve y deja cocer a fuego lento la ensalada durante cinco minutos más. Mientras tanto, esteriliza los tarros y hierve las tapas.
Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados, ciérralos herméticamente con tapas de rosca o usa una máquina selladora. Cúbrelos con una manta y déjalos reposar durante 24 horas. Luego, guárdalos en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa (la luz brillante hará que la calabaza se oscurezca). ¡Que disfrutes envasando!
