Calabacín del tío Ben con tomates y pimientos para el invierno
La salsa de calabacín del tío Ben con tomates y pimientos para el invierno es una deliciosa salsa espesa con trozos de verduras que se puede untar sobre tostadas crujientes, sazonar con pasta o arroz, o servir como guarnición con carne, pollo o pescado.
El tiempo de cocción es de 75 minutos. Los ingredientes enumerados en esta receta rinden para varios frascos de medio litro.
Ingredientes:
- calabacín – 1,5 kg;
- pimiento dulce – 600 g;
- zanahorias – 150 g;
- tomate – 600 g;
- cebolla – 150 g;
- aceite de girasol – 50 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 30 ml;
- sal – 25 g;
- Azúcar al gusto.
Preparando el plato del tío Ben con calabacín y tomates
Pela y pica las verduras. Puedes usar una picadora de carne o un procesador de alimentos. Empieza con la cebolla: pélala y pícala finamente.
Lave bien las zanahorias, pélelas y píquelas finamente o rállelas con un rallador de verduras fino.
Tritura los tomates rojos y carnosos. Por cierto, hay una forma sencilla de hacerlo con un rallador de verduras. Corta una rodaja fina de la parte posterior del tomate y ralla la pulpa; te quedará la piel, que debes desechar.
Pela el calabacín y córtalo por la mitad. Retira las semillas y pica finamente la pulpa. Añade el calabacín picado a los demás ingredientes picados.
Corta los pimientos dulces por la mitad. Retira las semillas y los tallos. Enjuaga los pimientos con agua corriente para eliminar cualquier resto de semillas. Corta la pulpa en tiras finas.
Coloca las verduras picadas en una cacerola, vierte el aceite de girasol, añade vinagre de manzana o de vino, sal común y azúcar blanca fina al gusto. Tapa la cacerola y cocina a fuego medio durante 45 minutos después de que hierva.
Lave bien los tarros para la salsa y séquelos en el horno (a unos 100 grados Celsius). Llene los tarros con la salsa y ciérrelos herméticamente.
Para conservarlos en una bodega fresca, simplemente envuelva las preparaciones calientes en algo caliente durante 10 horas y, después de enfriarlas, colóquelas en el sótano.
Si planeas guardar la salsa en tu apartamento, debes esterilizar los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 15 minutos.
