Anís común: descripción de variedades, plantación, cultivo, propiedades beneficiosas y aplicación

El anís es una planta anual que se cultiva por sus semillas, que se utilizan para elaborar licores, dulces, medicamentos y aceite esencial.

Las especias, utilizadas originalmente por los humanos en diversos rituales y posteriormente como aditivos aromáticos, saborizantes y medicinales, han sido valoradas durante mucho tiempo al mismo nivel que las joyas, la seda y las pieles. Los antiguos mercaderes emprendían peligrosos viajes a destinos ultramarinos para entregar especias, cuya venta prometía considerables ganancias.

Si resultaba imposible obtener especias y hierbas extranjeras, las necesidades de la gente se satisfacían con hierbas aromáticas locales. Así comenzó el cultivo de muchas hierbas silvestres, hoy en día muy comunes en los jardines de jardineros aficionados.

Siembra y cultivo

La amplia distribución de esta planta en Europa central y meridional demuestra que el anís puede cultivarse prácticamente en cualquier condición, salvo en climas húmedos y fríos, donde suele ser susceptible a enfermedades y pudrición. El anís no es especialmente exigente en cuanto a la composición del suelo; prefiere suelos de densidad media, bien drenados y libres de malas hierbas.

El anís responde positivamente a la presencia de nutrientes en el suelo, pero si se siembra sobre estiércol fresco, la planta crecerá de forma desigual.

Maduran y desarrollan mucho follaje a expensas de la producción de semillas. Los pastos forrajeros, las patatas o las hortalizas de raíz se consideran los mejores precursores del anís.

Tradicionalmente, el anís se plantaba de dos maneras: esparciendo las semillas sobre el suelo preparado (método que se utilizaba generalmente en parcelas más grandes) o sembrando en hileras. Este último método se considera más eficiente, ya que el anís desarrolla tallos bastante altos y responde bien al cultivo entre hileras.

El cuidado de la siembra en hileras consiste en aflojar ligeramente el suelo, y para la siembra al voleo, en labrar la tierra a mano repetidamente. La cosecha debe realizarse, si es posible, en tiempo seco, ya que el exceso de humedad suele provocar el ennegrecimiento y la pudrición de los tallos del anís.

Composición del anís

El ingrediente principal que crea su aroma excepcional y único es el aceite esencial de anetol. Se utiliza no solo en la cocina, sino también en cosmética.

El anetol, el aceite esencial presente en el anís, le confiere su característico aroma especiado. El aceite de anís se utiliza no solo en la cocina, sino también en muchos cosméticos.

Composición química:

• proteínas 18%;
• grasas 22-23%;
• fibra – 23-25%;
• aceites esenciales – 5%;
• aceites grasos – 28%.
• manganeso;
• hierro;
• zinc;
• calcio;
• cobre;
• magnesio;
• potasio.

Gracias a esta composición química, es beneficioso añadir semillas de anís a la cocina; esto favorecerá una mejor absorción de nutrientes, fortalecerá los huesos y el corazón, y normalizará la circulación cerebral, ya que contienen muchas vitaminas del grupo B.

Usos culinarios del anís

Esta especia se usa ampliamente en muchos países del mundo. Se emplea tanto en primeros como en segundos platos. Combina bien con carnes, mariscos y salsas. También se usa en repostería y bebidas alcohólicas.

El uso del anís en cosmetología

El aceite y las semillas de anís se utilizan en cosmética casera. Esta especia posee propiedades antisépticas y antienvejecimiento, tonifica y mejora la elasticidad. Se usa frecuentemente en mascarillas antiarrugas.

En las recetas caseras de mascarillas faciales, la especia se utiliza en forma de aceite. El aceite de anís tiene propiedades antisépticas y antienvejecimiento, mejora la elasticidad de la piel y suaviza las arrugas finas.

Contraindicaciones

Tanto en la cocina como en cosmética, el uso de anís, ya sea en aceite o en semillas, puede tener efectos negativos en el organismo. Para evitar efectos secundarios indeseados, se recomienda observar la reacción del cuerpo al usar esta especia por primera vez.

• Enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal;
• Úlcera péptica;
• Embarazo;
• Intolerancia individual.