Las recetas de adjika más deliciosas para el invierno: con y sin cocción.

La adjika casera es una de las favoritas de muchos, especialmente de los hombres. Este condimento es picante, pero con un delicioso sabor agridulce. Combina a la perfección con platos de carne y verduras. En invierno, la adjika de tomate y ajo se prepara tanto de la forma tradicional sin hervir como hervida.

Los ingredientes principales de este condimento son, por supuesto, tomates, ajo y ají rojo. El picante de la adjika se puede ajustar al gusto; se puede intensificar añadiendo ají con semillas en abundancia. Sin embargo, consumir en exceso este aperitivo picante puede causar malestar estomacal, por lo que es mejor limitar su consumo.

Adjika de tomate y ajo sin cocinar

El aperitivo estará listo en pocos minutos. Necesitarás un aparato para mezclar —una picadora de carne o una batidora— ya que todos los ingredientes deben estar picados.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros;
• 3-4 cabezas de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3-5 pimientos dulces;
• 6-8 chiles rojos;
• cucharada de azúcar;
• una cucharadita de sal.

Preparación:

Todas las verduras se lavan previamente y se secan sobre una toalla. Se les quitan los tallos y se cortan en tiras de no más de 5-6 cm para facilitar su manipulación.

Con una batidora o picadora de carne, tritura las verduras hasta que queden hechas puré. Si los tomates están muy acuosos, escúrrelos.

Añade sal y azúcar al puré de verduras resultante y vierte el aceite vegetal. Mezcla bien de nuevo y deja reposar la mezcla en un lugar fresco durante 4-5 horas para que espese ligeramente.

La adjika enfriada se traslada a frascos esterilizados y se sella con tapas. El producto se puede disfrutar un par de días después de su preparación, cuando ya habrá desarrollado su aroma y sabor.

Adjika de tomate con ajo y rábano picante

La raíz de rábano picante, si se usa en la preparación, le dará un sabor picante al aperitivo. Es mejor elegir rábano picante de la cosecha reciente, ya que es más jugoso.

Compuesto:

• 1-1,2 kg de tomates;
• 3-4 pimientos morrones;
• 4-5 chiles picantes;
• 2-3 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de sal;
• 2-3 raíces de rábano picante;
• 100 ml de aceite de girasol.

Preparación:

Lava y corta los tomates en rodajas, luego tritúralos en una picadora de carne. Pasa el puré resultante a un bol. Corta dos tipos de pimientos en tiras y tritúralos también en una picadora de carne, añadiéndolos al bol con los tomates. Pela los dientes de ajo, machácalos y mézclalos con las verduras picadas.

Pela la raíz de rábano picante y rállala finamente. Mezcla el rábano picante con los tomates y el pimiento, añade sal y azúcar.

Calienta el aceite vegetal en el microondas hasta que esté tibio y viértelo en la adjika, distribuyéndolo uniformemente por todo el bocadillo.

Coloca la adjika en el refrigerador durante un par de horas. Una vez que la mezcla espese ligeramente, viértela en los frascos preparados. Cierra los frascos con las tapas y guarda el producto terminado en un lugar fresco.

Adjika hervida hecha con tomates y ajo

La adjika se puede cocinar o comer cruda. Cocinarla le quita su agradable textura y su color rojo anaranjado.

Ingredientes:

• 0,8-1 kg de tomates;
• 5-6 chiles picantes;
• medio vaso de aceite vegetal;
• 2-3 pimientos morrones;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• Un manojo de verduras.

Preparación:

Lave bien los pimientos y los tomates bajo el grifo, retire los tallos y córtelos en cubos grandes. Licúe las verduras hasta obtener una mezcla homogénea.

Pela los dientes de ajo y machácalos con un prensaajos. Mezcla el ajo machacado con el puré de verduras y añade aceite vegetal.

Pica finamente las hierbas y añádelas a los tomates y pimientos. Vierte la mezcla en una cacerola honda y calienta durante 20-30 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que la adjika se queme, luego añade sal y azúcar.

La mezcla caliente se vierte en frascos y se cierra herméticamente con tapas. Luego, los frascos se colocan boca abajo y se dejan enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Adjika de tomate y ajo al estilo georgiano

Los amantes de las especias disfrutarán sin duda de esta receta con khmeli-suneli y cilantro. Las especias tienen un aroma maravilloso que abre el apetito; incluso los paladares más exigentes apreciarán esta adjika.

Compuesto:

• 3-4 cabezas de ajo;
• kg de tomates;
• 3-4 chiles picantes;
• 1 cucharadita de cilantro y 1 cucharadita de lúpulo-suneli;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharadita de sal;
• un manojo de cilantro;
• 3-4 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación:

Se les quitan los tallos a los tomates y se trituran en una licuadora para obtener puré de tomate.

Los pimientos se lavan, se les quitan las semillas y se cortan en rodajas, luego se trituran y se añaden al puré.

Se pica el cilantro y se añade a las verduras; se mezcla todo y se sazona con cilantro fresco y especias chinas. Finalmente, se añade aceite vegetal caliente, miel y sal. El aperitivo está listo para envasar en recipientes limpios.

Adjika de tomate con ajo y zanahorias

Al preparar este aperitivo de verduras, puedes usar otras verduras, como zanahorias. Le darán un toque dulce al producto final.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 0,5 kg de pimiento morrón;
• 3 chiles;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 1/2 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar granulada.

Cómo cocinar:

Lava los tomates, pícalos finamente y vierte la mezcla líquida en una cacerola. Coloca la cacerola en la estufa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la mezcla espese.

Tritura las zanahorias, los dos tipos de pimiento y el ajo en una picadora de carne y añádelos a la mezcla de tomate cocido. Apaga el fuego.

Espolvorea la mezcla de verduras caliente con azúcar granulada y sal, y sazona con vinagre. Vierte la adjika en frascos y ciérralos inmediatamente con las tapas. Una vez fría, refrigérala.

Una receta picante de adjika hecha con tomates y ajo

Para un toque picante, añade hojuelas de chile rojo junto con las semillas. Esto le dará un toque picante. La adjika picante se puede conservar en el refrigerador durante años; no se echa a perder por mucho tiempo y mantiene su sabor.

Ingredientes:

• 500 g de chile;
• 300-400 g de pimiento morrón;
• 1 kg de tomates;
• 200-250 g de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:

Enjuaga bien todas las verduras con agua, quítales los tallos y tritúralas en un recipiente grande hasta obtener una mezcla homogénea.

La mezcla se sazona con aceite y sal y se revuelve bien. El recipiente se coloca en un lugar fresco durante 24 horas para que la adjika se infusione correctamente.

Una vez transcurrido el tiempo, el producto se puede distribuir frío en recipientes preparados. Disfrute del aperitivo inmediatamente.

Adjika de tomate con ajo y aspirina

Para que el aperitivo se mantenga fresco, añada una aspirina. Esto prolonga su vida útil a 2-3 años, por lo que se puede almacenar de forma segura incluso en casa.

Ingredientes:

• 2-2,5 kg de tomates;
• 10 chiles picantes;
• 3-4 pimientos dulces;
• 4 cabezas de ajo;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 comprimidos de aspirina.

Cómo hacerlo:

La pasta de tomate se elabora triturando tomates. Para esta receta, lo mejor es usar tomates muy maduros o maduros, de sabor dulce. Los chiles y los pimientos se separan del tallo, se cortan en tiras y se muelen en una picadora de carne.

Pela los dientes de ajo y machácalos junto con los granos de pimienta. Incorpora el ajo y la pimienta a la mezcla de tomate y revuelve hasta que los ingredientes estén bien combinados; luego, añade sal y azúcar.

La aspirina se muele finamente hasta convertirla en harina y se añade a la mezcla de adjika. El producto está listo para usar y se puede guardar en un recipiente limpio, no esterilizado.

Adika de tomate y manzana

Esta original receta de aperitivo de manzana contrarrestará el picante y el amargor excesivos. Elige las manzanas según tu gusto, pero las ácidas son ideales.

Compuesto:

• 2-2,5 kg de tomates;
• 0,7-0,8 kg de manzanas;
• 200 g de ajo;
• 3 chiles rojos;
• 2 cucharadas de vinagre al 6%;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal de mesa.

Preparación:

Pela y quita el corazón a las manzanas. Corta los tomates y los chiles en trozos. Tritura las manzanas, los tomates y los chiles en una picadora de carne.

Pela el ajo y pícalo finamente. Mezcla la pasta de ajo con la mezcla de manzana y tomate, luego añade el vinagre y el aceite.

Agregue azúcar granulada y sal a la mezcla de vegetales y revuelva el contenido de la taza durante 2-3 minutos sin parar.

El producto terminado se transfiere a frascos y se esteriliza en agua hirviendo durante 10-15 minutos, después de lo cual los envases se cierran con tapas.

La adjika es fácil de preparar; independientemente de la receta que elijas, la salsa resultante será picante pero muy sabrosa. Incluso un frasco pequeño de adjika te durará todo el invierno, y puedes añadirla a sopas, carnes asadas y guisos de verduras si lo deseas.