Adjika de tomate y pimiento (preparación de invierno)
La adjika es un condimento picante, de consistencia pastosa, originario de la cocina georgiana y abjasia. Combina a la perfección con platos de carne y patatas fritas. Puedes preparar fácilmente adjika auténtica en casa. Además, se conserva durante bastante tiempo si sigues todas las instrucciones de esterilización. Para el invierno, puedes preparar adjika hervida con tomates, pimientos y ajo, utilizando cualquier tipo de tomate, incluso los que estén dañados o muy maduros.
Ingredientes para la adjika:
- tomates - 1000 g;
- pimiento morrón - 2-3 piezas;
- pimiento picante - 0,5-1 unidad;
- cebolla - 2 uds.;
- zanahorias - 2 uds.;
- ajo - 1 cabeza;
- sal de mesa - 25 g;
- azúcar granulada - 30-40 g;
- aceite vegetal (refinado) - 0,5 tazas;
- vinagre de mesa - 2 cucharaditas;
- vaso = 200 ml
Rinde aproximadamente 2-2,5 frascos de medio litro.
Preparación de adjika hervida a partir de tomates y pimientos
Lava los tomates, quitando cualquier imperfección si es necesario. Córtalos en trozos irregulares, pero no demasiado pequeños.
Lava y pela las zanahorias, los pimientos, los chiles y las cebollas. Corta las verduras en trozos pequeños. Puedes añadir más chiles, según tu gusto. Pela el ajo y agrégalo a las demás verduras.
Convertimos todo en puré utilizando una picadora de carne/licuadora.
Después, coloque el recipiente con la mezcla de verduras en la estufa y cocine a fuego lento durante media hora aproximadamente. Remueva de vez en cuando para evitar que la adjika se queme. Transcurrido este tiempo, añada a las verduras aceite de girasol refinado, vinagre, azúcar granulado y sal.
Mezcla bien y cocina a fuego medio durante unos cinco minutos. Vierte la adjika en frascos esterilizados. Los frascos de medio litro son los mejores; son muy prácticos. Sella con tapas esterilizadas al vapor y deja enfriar boca abajo.
Este tipo de conservas se conservan bien incluso en la despensa a temperatura ambiente.
